烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，滋鱼活鱼现烤怎么样，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”，下面就由滋鱼烤鱼来简单讲一讲吧。

石盘烤鱼鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，滋鱼烤鱼，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了，滋鱼烤鱼口味怎么样 ，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：

再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。秘制辣酱的炒制：原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20

克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。制作方法：

1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。

2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。批量制作方法：批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀，滋鱼烤鱼味道好不好 ，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。

山西忆聚香餐饮连锁成立于2012年，专业从事项目运营和品牌包装，致力于为创业者打造的创业孵化平台。目前公司旗下拥有“滋鱼烤鱼”“焖俠-三汁焖锅”“喔虎--炭火干锅””忆聚香重庆鸡公煲”等多个全国加盟品牌，全国加盟店超过1000家。近年公司积极响应国家“大众创业万众创新”的号召，公司品牌先后获得多项荣誉。

开餐饮加盟店的注意事项：选择有前景餐饮品牌

在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。

开餐饮加盟店的注意事项：考察加盟总部

优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学有效的经营管理组织，使各连锁店能有效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

滋鱼烤鱼、滋鱼烤鱼、滋鱼烤鱼口味怎么样 由山西忆聚香餐饮管理有限公司提供。山西忆聚香餐饮管理有限公司（www.yiju）实力雄厚，信誉可靠，在山西 太原 的宾馆、餐饮等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将滋鱼烤鱼和您携手步入辉煌，共创美好未来！